Отруєння грибами: як розпізнати небезпеку та захистити себе

Осінь — сезон грибів, але разом із задоволенням від «тихого полювання» зростає і ризик отруєння. Навіть досвідчені грибники можуть помилитися, адже отруйні гриби іноді дуже схожі на їстівні. Небезпеку становлять також неправильно приготовані, зіпсовані гриби та гриби, зібрані на забруднених територіях.

Отруєння грибами може призвести до тяжкого ураження печінки, нирок, нервової системи та інших органів. У деяких випадках воно становить загрозу для життя. Тому важливо знати основні симптоми, правила профілактики та порядок дій у разі підозри на отруєння, інформує Закарпатський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України.

Як розпізнати отруєння грибами?

Симптоми можуть з’явитися вже через 30 хвилин після вживання грибів або лише через кілька годин чи днів. Час появи та тяжкість проявів залежать від виду гриба й токсинів, які він містить.

Основні ознаки отруєння: нудота та блювання; різкий біль у животі; діарея; запаморочення та виражена слабкість; підвищене потовиділення або надмірне слиновиділення; порушення зору, сплутаність свідомості, галюцинації; судоми та утруднене дихання.

Особливо небезпечна ситуація, коли після блювання та діареї настає тимчасове полегшення. Це не завжди означає одужання: деякі грибні токсини можуть спричиняти відстрочене ураження печінки та нирок.

Що робити при підозрі на отруєння?

Негайно телефонуйте 103 або 112. Не чекайте, поки симптоми посиляться, і обов’язково повідомте медикам, що людина вживала гриби.

До прибуття медичної допомоги: забезпечте постраждалому спокій; якщо людина при свідомості й може безпечно ковтати, давайте воду невеликими ковтками; якщо людина непритомна, має судоми або порушення свідомості, нічого не давайте через рот; за наявності нормального дихання покладіть її на бік; збережіть залишки грибів, страви або їхні фото, якщо вони є, для подальшого з’ясування причини отруєння.

Не викликайте блювання самостійно та не давайте активоване вугілля чи інші сорбенти без рекомендації медичного фахівця. Не вдавайтеся до народних методів і не намагайтеся лікувати отруєння вдома.

Якщо гриби їли кілька людей, усім, хто їх споживав, необхідно повідомити про це медикам, навіть якщо симптомів поки немає.

Як уникнути отруєння грибами?

Збирайте лише ті гриби, у яких упевнені. Якщо маєте найменший сумнів щодо виду гриба, не беріть його. Не покладайтеся на колір, запах чи інші народні способи визначення отруйності.

Не збирайте гриби біля автомобільних доріг, промислових підприємств, сміттєзвалищ та на інших забруднених територіях. Гриби можуть накопичувати шкідливі речовини з довкілля.

Не беріть надто молоді, старі, перезрілі або пошкоджені гриби. Їх складніше правильно розпізнати, а зіпсовані гриби можуть спричинити харчове отруєння.

Правильно обробляйте та зберігайте гриби. Не вживайте їх сирими, ретельно перевіряйте перед приготуванням і дотримуйтеся правил термічної обробки та зберігання. Важливо: варіння, смаження, сушіння чи маринування не гарантують знешкодження токсинів отруйних грибів.

Не купуйте гриби та домашні грибні консерви у випадкових продавців. Віддавайте перевагу грибам, вирощеним у контрольованих умовах і придбаним у торговельних мережах.

Дикорослі гриби не рекомендовані дітям, вагітним і жінкам, які годують грудьми, а також людям старшого віку.

Пам’ятайте: найбезпечніший вибір — відмовитися від дикорослих грибів на користь культивованих, які проходять відповідний контроль.

Не ризикуйте здоров’ям заради грибної страви. У разі підозри на отруєння дійте негайно: своєчасне звернення по медичну допомогу може врятувати життя!